Receita de pudim de leite de amêndoas (vegana)

Quem disse que não dá pra fazer “pudim de leite” vegano? Olha só esta receita de pudim de leite de amêndoas:

menubacana_pudim

Foto: Menu Bacana.

Ingredientes:

Caramelo:

– 2 xícaras (chá) de açúcar demerara;

– 1 xícara (chá) de água.

Pudim:

– 1 litro de leite de amêndoas;

– 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara;

– 1/4 xícara (chá) de amido de milho;

– 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Mãos à obra – Caramelo:

1. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa até o açúcar dissolver.

2. Após o açúcar dissolver por completo, deixe fervendo por 15 minutos, sem mexer, até o caramelo ficar marrom.

3. Desligue o fogo e espalhe o caramelo em uma forma de pudim pequena, de 15 cm de diâmetro.

4. Reserve.

Mãos à obra – Pudim:

1. Reserve 1 xícara (chá) de leite de amêndoas e o amido de milho.

2. Coloque o restante do leite de amêndoas em uma panela funda e leve ao fogo médio.

3. Espere o leite levantar fervura e acrescente o açúcar.

4. Mexa até dissolver o açúcar.

5. Acrescente a essência de baunilha.

6. Deixe a mistura ferver até reduzir pela metade, por aproximadamente 20 minutos, mexendo algumas vezes para não queimar.

7. Desligue o fogo.

8. Dissolva o amido de milho com o leite de amêndoas reservado anteriormente, coe e acrescente à mistura na panela.

9. Ligue novamente o fogo e mexa vigorosamente com um fouet até ferver e formar um creme.

10. Continue mexendo por mais 5 minutos.

11. Desligue o o fogo.

12. Transfira o creme para a forma caramelizada e cubra com plástico filme, que deverá tocar toda a sua superfície.

13. Leve à geladeira por 12 horas.

14. Desenforme o pudim, colocando um prato sobre a forma e vire-o de uma vez só e sirva.

A receita é do blog Menu Bacana. Link: https://menubacana.com/2016/07/24/pudim-de-leite-de-amendoas-vegano-e-sem-gluten/.

Ah! Se você não sabe fazer leite de amêndoas e quer aprender, o pessoal do Menu Bacana tem a receita: https://goo.gl/UKrwqO. Ou, se preferir, pode comprar em casas de produtos naturais.

Anúncios